Descrizione
Le Busiate di Russello Bio, o Rossello, del Pastificio Artigianale Minardo vengono preparati con cura già dalla selezione del grano strettamente da Filiera Controllata, per passare poi alla molitura, che avviene rigorosamente con macina a pietra con solo grano antico siciliano di Russello (Rossello) e senza l’asportazione del germe, impastata con acqua minerale a freddo viene poi trafilata a bronzo e lasciata essiccare a basse temperature dalle 24 alle 48 ore al massimo.
Date un’occhiata ai consigli: sono molto importanti per la preparazione.
Ingredienti: Semola di Grano Duro Russello 100% e Acqua Minerale; Dettagli tecnici: Umidità minore del 12,50% , proteine maggiori del 11,50%.
Formato: 500 gr.
Curiosità
Il grano Russello o grano rossello: è una delle 32 cultivar di frumento duro (Triticum durum var. hordeiforme), tipico dell’entroterra siciliano. Si tratta di un grano a spiga alta, che si eleva a quasi due metri dal terreno, e fragile, di colore rossiccio, coltivato in terreni aridi dell’entroterra e delle province di Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Si narra che tragga origine dalle fredde terre russe o dei balcani, successivamente diffusosi anche negli Stati Uniti. è un grano molto digeribile e resistente, saporito, profumato e ricco di proteine.
Consigli
Vi consigliamo di cuocere queste Busiate in abbondante acqua salata (circa 700 ml per 100 gr.), ricordate di porre molta attenzione alla cottura, un minuto in più potrebbe essere di troppo. Ideali per i sughi di pesce o di carne o con cio che la vostra fantasia potrà suggerirvi.
Info Produttore
Il Pastificio Minardo è un piccolo laboratorio artigianale certificato biologico, nato in Sicilia nel 2007 , nella contea di Modica in provincia di Ragusa, per produrre tutelando l’ambiente e la salute umana, pasta di alta qualità con le locali ed antiche varietà di grano Russello e Timilia. Il Pastificio Minardo, con il suo lavoro, promuove la biodiversità ambientale, l’agricoltura biologica, l’alimentazione sana e l’economia del territorio e, per la qualità delle materie prime utilizzate e della lavorazione artigianale (trafilata al bronzo, a bassa e lenta essiccazione), produce pasta particolarmente gustosa e profumata, altamente digeribile (perché contenente un glutine di una qualità superiore) e ricca di preziosi nutrienti: vitamine (E, D e del gruppo B), proteine nobili, aminoacidi e sali minerali.
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