Descrizione
La Calamarata Bio di Russello, o Rossello, del Pastificio Artigianale Minardo viene preparata con cura già dalla selezione del grano strettamente da Filiera Controllata, per passare poi alla molitura del grano duro antico siciliano varietà Russello (Rossello) che avviene a cilindri senza l’asportazione del germe, impastata con acqua minerale a freddo viene poi trafilata a bronzo e lasciata essiccare a basse temperature dalle 24 alle 48 ore al massimo.
Vi ricordiamo di dare uno sguardo ai consigli per una perfetta preparazione.
Ingredienti: Farina di semola di Grano duro Russello 100% e Acqua Minerale; Dettagli tecnici: Umidità minore del 12,50% , proteine maggiori del 10,50%.
Formato: 500 gr.
Consigli
Vi consigliamo di cuocere questa Calamarata in abbondante acqua salata (circa 700 ml per 100 gr.), ricordate di porre molta attenzione alla cottura, un minuto in più potrebbe essere di troppo. Ideale per i sughi di pesce o di carne o con cio che la vostra fantasia potrà suggerirvi.
Info Produttore
Il Pastificio Minardo è un piccolo laboratorio artigianale certificato biologico, nato in Sicilia nel 2007 , nella contea di Modica in provincia di Ragusa, per produrre tutelando l’ambiente e la salute umana, pasta di alta qualità con le locali ed antiche varietà di grano Russello e Timilia. Il Pastificio Minardo, con il suo lavoro, promuove la biodiversità ambientale, l’agricoltura biologica, l’alimentazione sana e l’economia del territorio e, per la qualità delle materie prime utilizzate e della lavorazione artigianale (trafilata al bronzo, a bassa e lenta essiccazione), produce pasta particolarmente gustosa e profumata, altamente digeribile (perché contenente un glutine di una qualità superiore) e ricca di preziosi nutrienti: vitamine (E, D e del gruppo B), proteine nobili, aminoacidi e sali minerali.
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