Descrizione
Il Coltello da Disosso, dalla lama di media lunghezza, rigido, e di forma rastremata, serve per staccare la carne dall’osso, ed è chiamato anche “scortichino”.
Usato soprattutto dai macellai, è però utile anche in cucina, per piccoli animali come conigli, polli e selvaggina. Un suo classico impiego è applicato al prosciutto crudo, per separare l’osso dalla polpa. E’, se non l’unico, forse uno dei pochissimi coltelli da cucina che si può afferrare a pugno stretto e con la lama verso il basso, come un pugnale. La punta del coltello deve essere affilatissima e molto rigida, per assicurarne la buona funzionalità.
Caratteristiche tecniche: Lunghezza totale: 31 cm; Lunghezza lama: 16,5 cm.
Materiali di serie : Legno di Olivo; Corno di Bue; Corno di Bufalo, Legni Misti e Resina.
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