Descrizione
Le Mie Origini è un vino biologico naturale ottenuto da uve Catarratto (100%).
Anche per questo vino la vendemmia è svolta rigorosamente a mano. La Vendemmia interessa le uve raccolte nella particella di contrada Giardinazzo sul Monte Bonifato nell’entroterra di Alcamo (Sicilia).
I grappoli una volta raccolti fanno una macerazione sulle bucce di circa 4 giorni.
Dopo la fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in acciaio si passa ad un affinamento in Botti di Castagno da 500 lt. per circa 9 mesi.
Il nome di questo vino è stato scelto da Alessandro per dare enfasi ai suoi ricordi da bambino legati a quest’uva che il padre coltivava e che lui adorava mangiare.
Questo legame ha fatto si che Alessandrto dedicasse ancora maggior cura alla realizzazione di questo vino che è l’espressione maggiore dei suoi vini: impeccabile da ogni punto di vista.
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