Descrizione
Trovata nel museo di Grumento Nova, la ricetta appartenuta a Federico II, Polvere di Ippocrasso è un vino speziato con: Cannella, Zenzero, Miele, Pepe nero e Galanga Secca.
Vino Premiato: nel 2011 al WineArt di Pietrasanta come miglior vino di abbinamento al cioccolato; a Torino, sempre nel 2011, da Paolo Massobrio come Top dell’eccellenza Italiana in occasione del 150° d’Italia.
La sua produzione avviene ancor oggi a lotti da 20 litri con il sistema dei vasi comunicanti: ossia dal primo tino in acciaio, dove vengono inserite le spezie a profumare il vino; poi cade a cascata sul secondo passando per i panni ed iniziando quindi il processo di filtraggio; fino ad arrivare all’ultimo stadio, il settimo, dove è perfettamente limpido. Talvolta il vino può presentare un leggero sedimento di cannella nel fondo.
Ricordate di servirlo ad una temperatura fra i 6° e gli 8° C.
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