Descrizione
Salsa Senape & Paccasassi, artigianalmente preparata da Rinci, è ottenuta da semi di senape gialla in combinazione con Paccasassi.
La Salsa Senape & Paccasassi ha un sapore è delicato, finemente aromatizzato dal gusto degli Spaccasassi (Pacasassi).
Ottima da impiegare insieme a una crudità di pesce, verdure al vapore, uova in camicia, o anche per arricchire verdure crude.
Ingredienti: acqua, aceto di vino (solfiti), semi di senape 18%, Paccasassi* 6%, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale, spezie.
*Finocchio marino (Crithmum maritimum)
Formato: 140 gr.
Curiosità
Conosciuta anche come finocchio marino o erba di San Pietro, questa pianta aromatica cresce spontaneamente lungo le coste del Mediterraneo e del nord Europa.
Il suo commercio fu molto fiorente nel vecchio continente fino alla fine dell’ottocento e il suo impiego ha antiche attestazioni. Ne fa menzione anche Shakespeare nel suo Re Lear.
Il consumo di finocchio marino era particolarmente diffuso tra il personale marittimo per prevenire lo scorbuto, grazie alla sua ricchezza di vitamina C.
I Paccasassi cominciarono a scomparire in diverse aree a causa della raccolta indiscriminata e anche oggi, nel parco regionale del Conero e in alcune zone d’Italia e d’Europa, il finocchio di mare è catalogato tra le specie vegetali protette.
Info Produttore
Rinci è un’azienda artigianale marchigiana d’eccellenza, nata nel cuore del parco del Conero. Francesco, Luca e Alessandro, giovani titolari di Rinci, propongono creazioni gastronomiche di altissima qualità che offrono sapori inconfondibili ed esperienze sensoriali uniche. La tradizione si rinnova con sapienza e originalità, a partire da ingredienti semplici e sani.
Creiamo prodotti ricercati e dal sapore autentico, selezionando accuratamente le materie prime che coltiviamo nel rispetto dell’ambiente. Scegliamo di lavorare solo con ingredienti biologici controllati, frutto del lavoro di chi, da sempre, conosce e rispetta il territorio. Ogni fase della loro lavorazione è affidata a professionalità esperte.
Sappiamo che la qualità è una faticosa e affascinante ricerca, per questo sperimentiamo costantemente nuovi processi e ricette sempre originali. Ognuna delle nostre salse e composte nasce dallo studio approfondito delle singole materie prime e dalle conoscenze scientifico-tecnologiche che applichiamo a metodi di lavorazione artigianali.
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