SUI GENERIS

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Un’ elegante bollicina adatta ad ogni momento.

26,00

6 disponibili (ordinabile)

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Descrizione

Sui Generis è un blanc de blanc dosaggio zero della cantina Cherubini che si trova oltre i confini della Franciacorta orientale.

Uno Chardonnay in purezza che nasce da una pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni.

Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Nessun trattamento di chiarifica né di stabilizzazione.

Dopo un affinamento di minimo 36 mesi si procede con la sboccatura e per il rabbocco si utilizza lo stesso vino.

Alla vista si presenta di colore oro pallido, al naso ha ottimi sentori di fiori e frutti esotici e al palato è molto deciso ed elegante.

Informazioni aggiuntive

Territorio

Brescia, Lombardia, Italia

Morfologia del Suolo

Calcare e Argilla

Uve

100% Chardonnay

Affinamento

36 mesi sui lieviti e rifermentazione in bottiglia

Lieviti

Indigeni

Sboccatura

A' la volèe con lo stesso vino

Dosaggio

0 gr/litro

Grado Alcolico

12%

Annata

N.V.

Temperatura di Servizio

8/10° Celsius

Formato

0,75 l.

Info Produttore

L’Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa in un parco naturale delle colline bresciane a pochi km dal centro cittadino. In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substrato argilloso. Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi. La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre metodi classici a Dosaggio Zero con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine.

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