Chateau De LaTour

A Vougeot ci sono due edifici imponenti: l’antico monastero cistercense e Chateau de la Tour, edificato alla fine del XIX secolo. Questa è stata la prima azienda a vinificare il Clos de Vougeot, quella che possiede la più ampia estensione di vigneto e l’unica ad avere la cantina all’interno del mitico Clos.

Oggi la responsabilità di tenere alto siffatto blasone è in carico a François Labet, che conduce le operazioni in totale rispetto della tradizione, senza alcun compromesso. L’azienda è certificata biologica da un quarto di secolo, pur non avvertendo, forte del proprio prestigio, la necessità di pubblicizzarlo. Le rese sono limitate a circa 20 quintali d’uva per ettaro, la vinificazione a grappolo intero è un dogma e filtrazioni e chiarifiche sono assolutamente bandite.