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In un ottimo vino bianco toscano vengono messe a macerare per il tempo necessario, dopo essere state schiacciate in un pestello di marmo, erbe aromatiche, officinali spontanee e variate spezie: enula campana, genziana, galanga, cannella, calamo aromatico, chiodi di garofano, centaurea, assenzio pontico e romano, coriandolo, noce moscata, bucce di cedro e di arancia dolce e amara, bucce secche di pesca cotogna.
L’antico biscottificio Mattei di Prato, con la linea Deseo, presenta una rivisitazione delle classiche ricette del biscottificio azzardando in nuovi accostamenti di sapori e giocando a volte anche con la fusion autoctono-esotico. Il tutto avviene, però, nel rispetto della tradizione.
