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In un ottimo vino bianco toscano vengono messe a macerare per il tempo necessario, dopo essere state schiacciate in un pestello di marmo, erbe aromatiche, officinali spontanee e variate spezie: enula campana, genziana, galanga, cannella, calamo aromatico, chiodi di garofano, centaurea, assenzio pontico e romano, coriandolo, noce moscata, bucce di cedro e di arancia dolce e amara, bucce secche di pesca cotogna.

L’antico biscottificio Mattei di Prato, con la linea Deseo, presenta una rivisitazione delle classiche ricette del biscottificio azzardando in nuovi accostamenti di sapori e giocando a volte  anche con la fusion autoctono-esotico. Il tutto avviene, però, nel rispetto della tradizione.

INFORMAZIONE

Informazione

LA FILOSOFIA DEL GASTRONAUTA SOSTIENE CHE CIBANDOSI DEL LUOGO STESSO SI POSSONO COMPRENDERE GLI USI, I COSTUMI, LA STORIA, LA TRADIZIONE E LA CULTURA MATERIALE DEL LUOGO. COSÌ ANCHE NOI, FEDELI GASTRONAUTI, VI FAREMO SCOPRIRE ATTRAVERSO I PRODOTTI ARTIGIANALI LE BELLEZZE E LE STORIE DIETRO AI LUOGHI D’ORIGINE.

TERRITORIO

Territorio

“MANGIANDO IL TERRITORIO” È IL METODO DI CONOSCENZA DEL VERO GASTRONAUTA. MANGIANDO UN PRODOTTO AUTOCTONO INFATTI, È POSSIBILE RISALIRE ALLA SUA FILIERA PRODUTTIVA E SCOPRIRE IL SAPERE ARTIGIANALE CHE VI STA DIETRO, LE MATERIE PRIME DI CUI DISPONE L’AMBIENTE, IL CONTESTO STORICO E GEOGRAFICO CHE HA DETERMINATO LA NASCITA DI UNA TECNICA PRODUTTIVA SPECIFICA, LO SCENARIO RELIGIOSO E FOLKLORISTICO ALL’INTERNO DEL QUALE, UN CIBO, NON È SOLO UN QUALCOSA DA MANGIARE, MA SIMBOLO E PROMOTORE DI UN TERRITORIO.

ARTIGIANATO

Artigianato

GLI ARTIGIANI SONO I PORTATORI DELLA CONOSCENZA MANIFATTURIERA ATTRAVERSO SECOLI E SONO L’ESSENZA DEL CUORE DELLA TRADIZIONE. STORIE, SAPERI ANTICHI, ARTI AVVOLTE DA UN ALONE DI MISTERO, PASSIONE PER IL TERRITORIO E RISPETTO PER LA MATERIA FANNO PARTE DEGLI ARTIGIANI E DEI LORO PRODOTTI. SONO LORO I PRIMI GASTRONAUTI. SONO LORO CHE HANNO CAPITO CHE C’E’ MOLTO DI PIU’ CHE UN SAPORE, UN PROFUMO O L’ESTETICA DIETRO AD UN PRODOTTO.

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Acquapazza Gourmet è una piccola azienda artigianale nata a Cetara da 5 soci uniti dalla passione per la tradizione legata ai prodotti del mare. Il pittoresco borgo marinaro di Cetara lascia già intravedere i valori e la semplicità di questa gente, e sono proprio queste le qualità che ritroviamo nei prodotti gourmet e nella cucina del ristorante AcquaPazza.

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Questo Miele di Aneto è prodotto da Api Nere Sicule (presidio Slow Food dal 2008), in pascoli che variano a secondo delle annate, nel palermitano, nell’ agrigentino  e nel trapanese durante i mesi estivi.

Coltello da carne a taglio liscio che permette alla carne di non sfibrarsi e conseguentemente di mantenere integro il gusto.

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