BUZZONAGLIA DI TONNO ALALUNGA IN OLIO EVO

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Intensa e saporita: una bontà Vulcaniana!

18,00

Disponibile su ordinazione

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Descrizione

Buzzonaglia di Tonno Alalunga in Olio Evo Si Mi Piace Vulcano.

Pescato nelle Eolie viene trasformato fresco in giornata. La Buzzonaglia di Alalunga è la parte di filetto centrale a contatto con la lisca.

Ideale per un sugo forte e saporito con pomodoro fresco, la Buzzonaglia è cotta in salamoia con erbe aromatiche e conservata in vaso di vetro.

Maurizio e Patrizia con amore e attenzione iniziano dalla selezione della materia prima: solamente tonno varietà Alalunga, varietà che ancora oggi si pesca sul mare delle Eolie dalla flotta locale con la tecnica del “Conzo”.

La trasformazione avviene quindi su un prodotto appena pescato, successivammente  preparato secondo tradizione e senza alcuna sofisticazione, esclusivamente Olio Extra Vergine d’Oliva e Sale Marino.

Ingredienti: Tonno Alalunga , Olio extravergine di oliva, Sale marino.

Formato: 314 gr.

Curiosità

L’alalunga (Thunnus alalunga), o tonno bianco, è molto affine al tonno rosso, ma inferiore di grandezza. Questa specie è diffusa nel mar Mediterraneo e nelle acque calde di tutti gli oceani. È molto comune nei mari italiani, ma solo in alcune località e talvolta variano di anno in anno. Principalmente la sua presenza è particolarmente diffusa attorno alle isole Eolie. Durante la stagione calda è solito migrare verso nord, trattenendosi leggermente meno al largo. Simile al tonno rosso ma con alcune differenze: la più evidente sta nelle pinne pettorali più lunghe e inoltre l’occhio è più grande. La forma, invece è a “barile”, ma meno slanciata rispetto al più grande parente. Anche il colore è simile a quella del tonno rosso, blu scuro sul dorso e bianco su fianchi e ventre. La carne è bianco rosea e non rossa; e da alcuni è preferita a quella del tonno rosso, perché più magra.

Info Produttore

“Si mi piace Vulcano” è una azienda situata nell’isola di Vulcano, nell’arcipelago delle Isole Eolie.
Maurizio e Patrizia, si sono trasferiti sulle isole Eolie nel 1982, e dopo varie esperienze professionali nell’ambito della gastronomia, hanno creato un laboratorio di trasformazione dei prodotti della terra e del mare delle isole seguendone la naturale stagionalità.

La stella induscussa fra le conserve di Maurizio è il tonno.

Conserve che, oltre ad avere un’etichetta d’autore, realizzata da Köbi Wiesendanger, sono preparate solamente con la varietà dell’alagunga, pescata nel mare delle Eolie dai pescherecci di Lipari con la tecnica del «conzo».

In questo modo Maurizio, grazie ad un prodotto locale e stagionale, riesce a  lavorare esclusivamente sul prodotto fresco.

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