Descrizione
Blanc de Blanc Pas Dosé di Alessandro Viola è uno Spumante Metodo Classico, dosaggio zero, biologico naturale ottenuto da uve Catarratto (100%).
Anche per questo vino la vendemmia è svolta rigorosamente a mano. La Vendemmia interessa le uve raccolte nella particella di contrada Fastuchera sul Monte Bonifato nell’entroterra di Alcamo (Sicilia).
Dopo la fermentazione spontanea senza in vasche d’ acciaio si passa ad un affinamento per il 90% in acciaio e il restante 10% in botti di rovere, per poi riposare in bottiglia per almeno 20 mesi prima della sboccatura.
Un vino di colore giallo paglierino e dal perlage elegante, dai profumi mediterranei che si esprime in bocca con note marine ed una certa freschezza.
Info Produttore
La Cantina Alessandro Viola sorge su di un fianco del Monte Bonifato ad Alcamo (Sicilia) a soli 9 km dal Mare. La Famiglia Viola ha da sempre coltivato l’uva, il padre inizialmente nonostante fosse orientato per la vendita delle sole uve, comunque ne vinificava una piccola parte ad uso esclusivamente familiare.
Alessandro dopo la Laurea in Enologia e Viticoltura e le diverse esperienze sia sulle pendici dell’Etna sia sulle vigne del Piemonte, decide di ritornare presso l’azienda di famiglia con l’intento di produrre vino ma seguendo una nuova filosofia di viticoltura e vinificazione in sottrazione, dove non sia l’intervento dell’uomo a dominare ma la natura ad esprimersi.
Nei primi anni 2000, Alessandro riesce ad ottenere la certificazione Biologica.
L’azienda oggi, è costituita da 7 ettari di vigna coltivata con uve Sirah, Grillo, Nero D’avola, Nerello Mascalese e Catarratto, la maggior parte dei vigneti si trovano in contrada Pietra Rinosa, nell’entroterra Alcamese, invece la restante parte sul monte Bonifato, montagna che domina la città di Alcamo.
” La natura realizza nei vini perfetti equilibri e difficilmente l’uomo riuscirebbe ad ottenere di meglio”.
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