Descrizione
Blanc de Blanc Pas Dosé di Alessandro Viola è uno Spumante Metodo Classico, dosaggio zero, biologico naturale ottenuto da uve Catarratto (100%).
Anche per questo vino la vendemmia è svolta rigorosamente a mano. La Vendemmia interessa le uve raccolte nella particella di contrada Fastuchera sul Monte Bonifato nell’entroterra di Alcamo (Sicilia).
Dopo la fermentazione spontanea senza in vasche d’ acciaio si passa ad un affinamento per il 90% in acciaio e il restante 10% in botti di rovere, per poi riposare in bottiglia per almeno 20 mesi prima della sboccatura.
Un vino di colore giallo paglierino e dal perlage elegante, dai profumi mediterranei che si esprime in bocca con note marine ed una certa freschezza.
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