Descrizione
Note di Bianco è un vino biologico naturale ottenuto da uve Grillo (100%).
La differenza principale con Sinfonia di Bianco consiste nella mancata macerazione sulle bucce, ciò lo rende più delicato e beverino.
Anche per Note di Bianco la vendemmia è svolta rigorosamente a mano ed interessa le uve raccolte nella particella di Pietra Rinosa nell’entroterra di Alcamo (Sicilia).
I grappoli una volta raccolti, subiscono una fermentazione spontanea per poi passare ad un affinamento sui lieviti per 6 mesi sui lieviti.
Questo rende Note di Bianco un vino freesco e dal finale marino.
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