NOTE DI BIANCO

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Semplice ed Elegante!

14,50

2 disponibili (ordinabile)

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Descrizione

Note di Bianco è un vino biologico naturale ottenuto da uve Grillo (100%).

La differenza principale con Sinfonia di Bianco consiste nella mancata macerazione sulle bucce, ciò lo rende più delicato e beverino.

Anche per Note di Bianco la vendemmia è svolta rigorosamente a mano ed interessa le uve raccolte nella particella di Pietra Rinosa nell’entroterra di Alcamo (Sicilia).

I grappoli una volta raccolti, subiscono una fermentazione spontanea  per poi passare ad un affinamento sui lieviti per 6 mesi sui lieviti.

Questo rende Note di Bianco un vino freesco e dal finale marino.

Informazioni aggiuntive

Territorio

Sicilia, Alcamo, Italia

Morfologia del Suolo

Argilla

Uve

100% Grillo

Affinamento

6 Mesi sui Lieviti

Età dell Vigne

15 Anni

Grado Alcolico

12%

Annata

2019

Temperatura di Servizio

8/10° Celsius

Formato

0,75 l.

Info Produttore

La Cantina Alessandro Viola sorge su di un fianco del Monte Bonifato ad Alcamo (Sicilia) a soli 9 km dal Mare. La Famiglia Viola ha da sempre coltivato l’uva, il padre inizialmente nonostante fosse orientato per la vendita delle sole uve, comunque ne vinificava una piccola parte ad uso esclusivamente familiare.

Alessandro dopo la Laurea in Enologia e Viticoltura e le diverse esperienze sia sulle pendici dell’Etna sia sulle vigne del Piemonte, decide di ritornare presso l’azienda di famiglia con l’intento di produrre vino ma seguendo una nuova filosofia di viticoltura e vinificazione in sottrazione, dove non sia l’intervento dell’uomo a dominare ma la natura ad esprimersi.

Nei primi anni 2000, Alessandro riesce ad ottenere la certificazione Biologica.

L’azienda oggi, è costituita da 7 ettari di vigna coltivata con uve Sirah, Grillo, Nero D’avola, Nerello Mascalese e Catarratto, la maggior parte dei vigneti si trovano in contrada Pietra Rinosa, nell’entroterra Alcamese, invece la restante parte sul monte Bonifato, montagna che domina la città di Alcamo.

” La natura realizza nei vini perfetti equilibri e difficilmente l’uomo riuscirebbe ad ottenere di meglio”.

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